Il cuore del Belvedere
La Fattoria
L'azienda agricola è l'attività prevalente: prima dell'agriturismo, c'è il lavoro di ogni giorno. Tre anime che si tengono insieme da generazioni — l'allevamento, la terra e l'alpeggio.
La fattoria
Tutto comincia dalla terra e dalla mandria.
Latte, formaggi, carne, frutta e verdura non arrivano da lontano: nascono qui, tra Gressan, Coassod e l'alpeggio di Valgrisenche. È questo legame con la terra a dare sapore alla nostra tavola.
01 · Allevamento
La mandria.
Bovini di razza castana e pezzata rossa Valdostana.
La cura della mandria scandisce le nostre giornate: la mungitura, il foraggiamento, l'attenzione a ogni capo. Dal loro latte nascono la Fontina, i formaggi freschi, lo yogurt e il burro; dalla nostra carne i piatti della cucina. Nella nuova stalla in legno, accanto alla casera, trasformiamo ogni giorno ciò che la mandria ci dà.
- Razze valdostane
- Mungitura quotidiana
- Casera e cantina
- Batailles de Reines
02 · Agricoltura
La terra.
Orto, frutteto e vigneto: quello che cresce qui finisce sulla vostra tavola.
Mille metri quadrati di mele Golden Delicious, un piccolo vigneto a Gressan, l’orto e i prati della nostra azienda. Coltiviamo verdure di stagione, raccogliamo pesche, fragole e uva, e teniamo i prati che, d'estate, diventano fieno per la mandria. Un ciclo che si chiude su sé stesso, di anno in anno.
- Mele Golden
- Orto di stagione
- Vigneto
- Pesche, fragole, uva
03 · Alpeggio
L'alpeggio.
Ogni estate la mandria sale ad Arp Vieille, a 2.200 metri ai piedi del ghiacciaio del Rutor.
Da giugno a inizio ottobre vivremo in alpeggio, in Valgrisenche, come hanno sempre fatto i nostri nonni. È qui, con il latte degli alti pascoli, che nasce la nostra Fontina DOP d'alpeggio, che ha ottenuto in 5 diverse edizioni il riconoscimento di “Modon d'Or” come miglior Fontina DOP d’Alpeggio. Un sapore che racconta l'erba, l'altitudine e il tempo della stagionatura.
- Arp Vieille · 2.200 m
- Ghiacciaio del Rutor
- Fontina DOP d'alpeggio
- Modon d'Or ×5